Abondance : la filière AOP menacée par la raréfaction de sa vache emblématique
En Haute-Savoie, le fromage AOP Abondance pourrait voir sa production chuter de 40 % d’ici 2030. En cause : la baisse du nombre de vaches de race abondance dans les troupeaux. Or, le cahier des charges impose qu’au moins 45 % des vaches soient de cette race locale, indispensable à l’identité du fromage
Le problème touche surtout les exploitations dites “historiques”, habilitées avant 2012. Leur quota collectif frôle désormais le seuil réglementaire. Si rien ne change, près de la moitié des producteurs pourraient perdre leur habilitation, entraînant la disparition d’environ 1 500 tonnes de fromage.
Cette érosion s’explique par la difficulté à trouver des génisses Abondance. Moins d’éleveurs spécialisés, des coûts plus élevés, et la concurrence de la Montbéliarde, plus productive, rendent la race Abondance plus rare et moins attractive.
Le Syndicat interprofessionnel du fromage Abondance (Sifa) tente d’enrayer la tendance : aides financières, conseils techniques, appui à l’insémination… L’enjeu est de maintenir cette vache parfaitement adaptée aux pentes alpines, garante du lien au terroir et de la qualité du fromage.
La filière fait face à un défi de taille mais les acteurs restent confiants. Préserver la race Abondance, c’est aussi protéger l’avenir d’un fromage emblématique des alpages.
