Plan de surveillance 2018 sur les fromages au lait cru
Depuis janvier 2018, le Ministère de l’Agriculture déploie un plan de surveillance sur les fromages au lait cru (hors pâtes pressées cuites) afin de suivre les taux de contamination par Listeria m., Salmonella spp. et E. coli STEC. Les plans de surveillance mis en œuvre par l’administration font partie du dispositif d'évaluation et de maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments. Ils permettent d'évaluer le taux de contamination des produits par certains dangers sur la base de prélèvements représentatifs de la production, ou de la consommation.
Cependant, la programmation de prélèvement chez les producteurs laitiers fermiers pour une surveillance STEC a particulièrement alerté la FNEC cette année. En effet, ce pathogène est peu connu des producteurs et les mesures de maîtrise au niveau de l’exploitation sont très limitées à ce jour. Aussi, la FNEC a souhaité, avec la FNPL et le CNAOL rencontrer l’administration pour mieux comprendre les objectifs d’un tel plan et l’alerter sur les difficultés de gestion des STEC notamment en élevage et donc sur les conséquences surentraîneront des non-conformités en particulier pour des producteurs laitiers fermiers.
Suite à cette rencontre avec le Directeur général de l’alimentation du Ministère de l’Agriculture, une note d’information validée par l’administration une note a été rédigée (voir ci-dessous) afin d’accompagner la mise en place du plan de surveillance 2018 sur les fromages au lait cru
