- Plat

Fugazzeta au Beaufort
La pizza argentina, ou fugazzeta , est dérivée de la focaccia, comme la pizza à la sicilienne. Elle a été créée par des immigrants italiens du sud en Argentine, dans la ville de Buenos Aires à la fin du 19ème siècle. Un père et son fils ont voulu rendre un hommage gourmand à leurs deux pays en inventant une recette de cuisine pour leur pizzeria : la fugazza. Depuis, la pizza argentine a évolué pour donner la fugazzeta.
La fugazzeta a une pâte épaisse mais ne contient pas de tomate. Elle est facile à préparer et économique. Sa garniture est simple : oignons, fromage et épices. Bien que simple, cette pizza généreuse en fromage fait désormais partie d’une des meilleures recettes de la cuisine d’Argentine. En fait, le fromage blanc utilisé est un hybride de mozzarella. Cette recette peut être agrémentée de mozzarella, de muzza argentina ou de tout autre fromage fondant et filant.
- Temps de préparation : 45 minuties + 1h00 d'attente
- Temps de cuisson : 25/30 minutes - Four 220°C
- Pour : 8 portions
Préparation
Avec un robot pâtissier, préparer la pâte à pizza en pétrissant la farine, l’eau tiède, la levure de boulanger déshydratée, le sel et l’huile d’olive. Couvrir d’un linge et laisser lever 30 minutes (en hiver, vous pouvez faire lever la pâte dans un four chauffé à 35°C).
Pendant ce temps, peler et émincer les oignons très finement. Les placer dans un saladier. Couvrir d’eau bouillante et laisser reposer 10 minutes.
Égoutter les oignons (vous pouvez les passer dans l’essoreuse à salade pour retirer un maximum d’eau) et les sécher dans du papier absorbant. Réserver.
Séparer la pâte à pizza en 2 pâtons.
Étaler le premier pâton sur un plan de travail fariné. Placer sur la plaque du four huilée. Mouiller le bord sur 1-2 cm.
Répartir dessus la mozzarelle et 150 g de Beaufort râpé. Assaisonner de poivre, d’origan et de piment chili. Saler très légèrement.
Étaler le 2ème pâton et en recouvrir le fromage. Appuyer sur les bords pour souder. Huiler légèrement le dessus de la fugazzeta et y répartir les oignons.
Laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 220°C.
Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les oignons caramélisés.
A la sortie du four, garnir du reste de Beaufort râpé. Replacer 3 minutes dans le four éteint mais encore chaud.
Servir bien chaud.