Préparation

Éplucher et ciseler très fin l’oignon. Éplucher, dégermer et hacher la gousse d’ail. Éplucher et couper les carottes en brunoise. Rincer et ciseler la ciboule. Dans un saladier, placer l’oignon ciselé, les carottes, la ciboule, puis la viande d’agneau hachée. Bien mélanger. Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame et le poivre, mélanger à nouveau. Déposer une cuillère à café de farce au milieu de chaque feuille de pâte de gyoza. Humidifier ensuite le bord de la moitié supérieure de la feuille, puis replier celle-ci en 2 en veillant à enfermer un minimum d’air. Coller le pourtour puis le plisser comme un éventail pour bien fermer le gyoza.

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive à feu moyen. Disposer 6 à 8 gyozas dans la poêle et les faire cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessous des gyozas soit légèrement doré. Ajouter 4 cuillères à soupe d’eau dans la poêle, puis placer le couvercle. Laisser cuire 6 minutes de plus à couvert.

Répéter l’opération avec le reste des gyozas.

En parallèle, dans une casserole d’eau bouillante, cuire les haricots mange-tout environ 6 min. Les refroidir dans l’eau glacée, les égoutter. Dans un wok bien chaud, avec un filet d’huile d’olive, faire sauter 2 min. les haricots mange-tout. Parsemer de graines de sésame.

Dans une assiette, répartir les haricots mange-tout. Déposer quelques gyozas sur le dessus. Servir accompagné de sauce soja salée.


Ingrédients