- Plat
Mijoté de collier d’agneau, haricots et chorizo
Faire chauffer un filet d’huile dans une cocotte et faire colorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces. Saler et poivrer. Réserver.
Peler les légumes. Couper l’oignon en deux.
Faire revenir l’oignon et la gousse d’ail entière. Ajouter la carotte coupée en deux et le céleri. Détailler le chorizo en lamelles et l’ajouter.
Remettre la viande, verser le bouillon, ajouter les haricots égouttés et le bouquet garni.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2h00 à 2h30.
Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
Pour le service, enlever l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri et le bouquet garni. Servir bien chaud.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 2h30
- Pour : 4 personnes