- Plat

Ribs d’agneau caramélisés à la sauce BBQ
• Cette recette est idéale pour un apéritif dînatoire.
• La recette peut être cuite au barbecue ou sur une plancha. Tournez régulièrement les poitrines et badigeonnez-les de sauce dès qu’elle commence à caraméliser. Ce sont ces couches successives de sauce qui vont nourrir et assaisonner la viande et lui garder tout son jus pour un fondant incomparable.
• Pour un rendu Tex-Mex, la sauce peut être enrichie de deux cuillères de miel, d’une cuillère à café de paprika fumé et d’une cuillère à café de Tabasco.
• Préférez le mode « convection naturelle » du four qui n’assèche pas la viande contrairement à la « chaleur tournante ».
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 60 minutes
- Pour : 4 personnes
Préparation
Éplucher et hacher l’oignon et l’ail.
Rassembler dans une petite casserole tous les éléments de la sauce et 25 cl d’eau. Porter à ébullition et faire cuire à découvert la sauce à feu doux pendant 15 minutes. Mixer.
Préchauffer le four à 200°c.
Badigeonner les poitrines d’agneau de sauce BBQ des deux côtés. Les poser sur une plaque et les cuire pendant 45 minutes en la badigeonnant toutes les 15 minutes et en la tournant pour qu’elle caramélise de tous côtés.
Servir les poitrines tranchées en ribs le long des os, entourées du reste de sauce BBQ, et de légumes crus de saison.