Le retour du chèvre-boîte dans les deux Sèvres
A la Mothe-Saint-Héray, un groupe de passionnés fait enfin revivre le chèvre-boîte après quatre années d’effort. Le fromage traditionnel des Deux-Sèvres (le Bougon) créé en 1906 par le pasteur Eynard et disparu depuis la fermeture de la laiterie en 2014 voit de nouveau le jour grâce à des éleveurs et d'anciens salariés qui ont créé la fromagerie du Pays Mothais.
La fromagerie travaille avec les éleveurs caprins locaux associés des environs. Leur lait est collecté tous les matins et immédiatement transformé à la fromagerie où ont été embauchés d’anciens salariés de la laiterie de Bougon.
1500 fromages sortent chaque jour de la production. La Fromagerie coopérative propose plusieurs gammes de produits sous l’appellation de “Fromages du Pays des Murets” dont le fameux chèvre-boite, le mi-chèvre (et mi-vache) et un fromage au lait de vache.
Fromagerie du Pays Mothais, Z.A la grande plaine à La Mothe-Saint-Héray. 05.49.40.64.21
