De la poule à l’assiette, l’oeuf est un super aliment à condition de respecter quelques règles

Nous poursuivons notre série d’articles du projet Interreg “Qualify” pour mettre en valeur la qualité, l’authenticité et la sécurité des aliments obtenus à la ferme.*

* Voir Bulletin de l’Alliance de Juin 2022

Cette fois, on va parler de poules, et plus précisément d’œufs. La volaille est souvent présente dans les exploitations agricoles et dans les élevages. 

Quelquefois, les éleveurs décident de faire la vente directe d’œufs à la ferme. Les poules sont nourries avec l’aliment de la ferme et elles sont élevées dans d’excellentes conditions de bien-être animal. De plus, la proximité entre l’élevage et le point de vente font que la qualité organoleptique de l’œuf est remarquable.

Mais les conditions d’hygiène, de conservation et de préparation jouent un rôle décisif sur la valeur sanitaire des œufs.

Pour cette...