Important dans la fabrication de fromage par un effet sur la neutralisation de la pâte, sur l'arôme et la texture. Contribue à l'amélioration de la qualité du fromage traditionnel au lait cru. Culture d'affinage tous types de fromages. Pour les produits de type kéfir, la levure est employée en combinaison avec des bactéries lactiques mésophiles et thermophiles et est idéale pour la production de produits étuvés, brassés et à boire. Dosage suggéré : 1 à 2 U/1000 L de lait ou 100 kg de fromage. 1 U pour 1000 L de lait pour des produits de type kéfir. Sachet de 10 doses.