Laiteriefromagerie
Du lait au fromage affiné, équipez-vous avec notre sélection de matériels adaptés à chaque étape de la transformation fromagère.
C'est le moment !
EPICE NOEL SANS SESAME 1KG
Mélange d'aspect hétérogène composé d'une poudre brune (épices ...
Notre Sélection
0500270
DÉGRAISSANT ALIMENTAIRE
Dégraisse les surfaces métalliques inox et alliages légers en contact avec les ...
0602024
GANT TRAV. JERSETTE 300 MAPA
Pour les travaux de longue durée en milieu agressif. Gants ménagés, étanches ...
0603797
PANNEAU SIGNAL.2 FACES-100X50
Parfait pour indiquer votre activité le long d'une route (attention à respecter ...
0800036
JEU DE 2 JUPES VITRINE 131
Lot de 2 jupes plastifiées pour vitrine ETAL 131 (0800844). Permet de ...
0800326
VITRINE DE MARCHÉ ÉTAL 141
Corps de l'appareil enveloppe extérieure et cuve intérieure en inox 304L (qualité ...
0800371
CHARIOT TRAITE CHÈVRE 1P/2F ES
Moteur essence, fiabilité et simplicité d'utilisation. Pot acier chromé de 40 L. ...
0800467
GOBELET PLAST ADAPT SEZER
Gobelet plastique pour manchon silicone chèvre. S'adapte sur nos chariots de traite. ...
0800791
MANCHON/1 SILICONE CHEVRE 376S
Manchon silicone trayeur adaptable CHEVRE. Réf origine : 961 430-01, Almatic à ...
0800844
VITRINE DE MARCHÉ ÉTAL 131
Etal de marché monté sur remorque. Cuve intérieure en inox 304 L ...
0800846
ÉCLAIRAGE INTÉRIEUR VITRINE ÉTAL 131
Eclairage LED intérieur pour la vitrine Etal 131 (0800844), existe pour Etal ...
0800863
CHAUDRON INOX 300 L SUR ROUES
Ce chaudron fromager professionnel est spécialement conçu pour la fabrication de fromages ...
0800870
AIL GROSSE SEMOULE 1 KG
Mélange composé de : ail déshydraté puis concassé, pour enrober ou additionner ...
0800953
GOBELET PLASTIQUE CHEVRE SCR02
Gobelet plastique pour chèvre SCR.02. Pour manchon 0800934. Dim. : 115 x 43 x 24 mm.
0800986
GOBELET+MANCHON UTM CHEVRE
Ensemble complet : manchon + gobelet pour faisceau chèvre UTM.
0801010
GANTS JETABLES VINYL (100) AL
A usage unique. Ambidextre, contact alimentaire. De la taille S à XL. ...
Consulter le catalogue
L'info technique Alliance
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Les huit grandes familles de fromages
Les appellations sont dérivées de leur procédé d’élaboration, sauf pour les fromages de chèvre qui sont regroupés par nature. Des personnalités différentes s’affirment dans chaque famille selon leur terroir d’origine ; leur forme, leur méthode ...
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Maîtrise de l’acidification du caillé
Un des problèmes majeurs rencontrés en transformation fromagère réside dans la difficulté de maîtriser parfaitement les nombreux paramètres qui influencent la croissance bactérienne et l’acidification, et par voie de conséquence, la perméabilisation et la minéralisation ...
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Lactation longue en élevage caprin : choix stratégique ou pari technique ?
Longtemps cantonnée aux ajustements de reproduction, la lactation longue s’impose aujourd’hui comme un véritable levier de pilotage des troupeaux caprins. Selon le guide publié par l’Institut de l’Élevage, une lactation est dite longue lorsqu’elle dépasse ...