Laiterie Fromagerie
Matériel de fromagerie et produits pour la laiterie et la transformation fromagère fermière. Traite, caillage, moulage, affinage, commercialisation, de nombreux adhérents nous font confiance.
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C'est le moment !
TABLE EGOUTTAGE INOX PLIABLE
Table d'égouttage inox haute qualité avec pieds pliables ...
Notre Sélection
Nouveau !
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MANCHON DELAVAL HARMONY ADAPTABLE
Manchon caoutchouc vache Harmony Delaval 999007 adaptable. Vendus par 4.
Nouveau !
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DÉGRAISSANT MS ORLAV
Dégraissant puissant, nettoyant polyvalent. Sans parfum. Liquide limpide jaune, pH à 1% ...
Nouveau !
0801697
GRIFFE AUTO ITP208 VENTILÉ
Vanne ITP 208 avec débit de lait plus grand. Traite plus rapide. ...
Nouveau !
0801696
SAC BRETELLE 40 X 65
Sac bretelle, PEBD blanc 50 microns, en liasse de 100. Dimension : 40 x 65 x 16 cm.
Nouveau !
0801695
SAC BRETELLE 26 X 45
Résistant et polyvalent, fabriqué à partir de matières biosourcées 15 µ. Poignées ...
0801693
CHASSIS INOX POUR BAC 220L
Châssis inox pour le bac 220 L. En tube carré 30 x ...
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LACTALINE
Ferment lactique + présure. Pour fabriquer son fromage blanc en petite quantité. ...
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FERMENT BIO
Ferment yaourt : Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Pour 1 L de ...
0801690
MANCHETTE DE PROTECTION
Manchettes blanches opaque, assurent la protection des avant-bras en milieu industriel agro-alimentaire. ...
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CAPSULE VIS INVIOLABLE
Capsules s'adaptant sur les bouteilles de lait (réf : 0801178). Vendues par ...
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EUPHORIMETRE (THERMO-HYGRO)
Mesure l'hygrométrie et la température ambiante. Deux mesures. Usage professionnel. Plage : ...
0801682
HYGROMÈTRE À CHEVEUX NATUREL
Boîtier Ø 100 mm. S'utilise en extérieur ou en intérieur. Mesure ...
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MOULE CACIOTTA
Forme pour fromage «caciotta» (fromage italien d'environ 250 g). Vendu à l'unité. ...
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MOULE "MARZOLINO"
Forme pour fromage «Marzolino» ovale à bord arrondi (fromage de 800 à ...
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MOULE ENCASTRABLE 16 X 16 X 16 CM
Forme encastrable pour fromage (italien) de 1,5 à 1,8 kg. Vendu à ...
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MOULE "CANESTRATO"
Forme pour fromage «Canestrato» de 500 g, tronc conique avec surmoulage cylindrique ...
Vous êtes amateur ? Vous souhaitez débuter en fromagerie ?
Alliance-Elevage s'associe à Fred Le Fromager Urbain qui vous propose des tutos et des recettes de fabrications fromagères à la maison !!
Tous les produits nécessaires sont évidemment disponibles sur le site.Si vous avez des questions au sujet des recettes proposées par Fred, il est préférable de lui poser directement en commentaire de ses vidéos.
Chez Fred Fromager Urbain
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L'info technique Alliance
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Les huit grandes familles de fromages
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Maîtrise de l’acidification du caillé
Un des problèmes majeurs rencontrés en transformation fromagère réside dans la difficulté de maîtriser parfaitement les nombreux paramètres qui influencent la croissance bactérienne et l’acidification, et par voie de conséquence, la perméabilisation et la minéralisation ...
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Le Camembert de Normandie AOP n’a pas changé
Reconnu en AOP depuis 1983, le Camembert de Normandie est un fromage au lait cru, moulé à la louche, respectant un cahier des charges strict de production du lait (au moins 50% de vaches de ...