Laiteriefromagerie
Du lait au fromage affiné, équipez-vous avec notre sélection de matériels adaptés à chaque étape de la transformation fromagère.
C'est le moment !
CHAUDRON INOX 100L SUR ROUES
Chaudron traditionnel pour fabrication de fromages. Chauffe directe ...
Notre Sélection
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FILTRE LAIT COUSU 250 X 60
Filtres manchons à lait non tissés cousus. 250 x 60. Par 250.
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FILTRE LAIT COUSU 320 X 60
Filtres manchons à lait non tissés cousus. 320 x 60. Par 250.
0801618
FILTRE LAIT COUSU 455 X 60
Filtres manchons à lait non tissés cousus. 455 x 60. Par 250.
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BALANCE PRECISION LABO/PHARMA
Balance Millot labo/pharmacie homologuée. Portée 600 g, précision 1/100e g. Plateau inox ...
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SEL DE MER GROS SÉCHÉ
Granularité 80 % des cristaux compris entre 1 et 2 mm. Provenance Espagne.
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DEROULEUR INOX DE COMPTOIR
Dérouleur inox, de comptoir. Support lame 35 cm. (existe en support lame ...
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DEROULEUR INOX MURAL
Dérouleur inox, mural. Support lame 35 cm. (existe en support lame de ...
0801640
BALANCE POIDS/PRIX ELICOM
Balance Milliot poids/prix à double affichage(vendeur/client) portée 30 kg. 5g de 0 ...
0801678
FAISSELLE JETABLE RICOTTA
Faisselles jetables pour ricotta (fromage de 100 g). Ø sup. : 6 ...
0801728
FÛT ALIMENTAIRE 60 L
Fût en plastique alimentaire, totalement hermétique avec joint en caoutchouc et 2 ...
0801751
PAPIER EMBALLAGE 25 X 35
Papier d'emballage avec logo TRIMAN contact alimentaire direct, enduction une face, résistant ...
0800038
SEAU BLANC OPAQUE 5,6 L
Pour le caillage ou pour la conservation du fromage blanc. En plastique ...
0800061
VITRINE DE MARCHE
En polycarbonate translucide, elle résiste à l'abrasion. L x l x h ...
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L'info technique Alliance
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Les huit grandes familles de fromages
Les appellations sont dérivées de leur procédé d’élaboration, sauf pour les fromages de chèvre qui sont regroupés par nature. Des personnalités différentes s’affirment dans chaque famille selon leur terroir d’origine ; leur forme, leur méthode ...
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Maîtrise de l’acidification du caillé
Un des problèmes majeurs rencontrés en transformation fromagère réside dans la difficulté de maîtriser parfaitement les nombreux paramètres qui influencent la croissance bactérienne et l’acidification, et par voie de conséquence, la perméabilisation et la minéralisation ...
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Lactation longue en élevage caprin : choix stratégique ou pari technique ?
Longtemps cantonnée aux ajustements de reproduction, la lactation longue s’impose aujourd’hui comme un véritable levier de pilotage des troupeaux caprins. Selon le guide publié par l’Institut de l’Élevage, une lactation est dite longue lorsqu’elle dépasse ...