Laiterie Fromagerie
Matériel de fromagerie et produits pour la laiterie et la transformation fromagère fermière. Traite, caillage, moulage, affinage, commercialisation, de nombreux adhérents nous font confiance.
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Notre Sélection
Nouveau !
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BIDON LAIT 20L ALUMINIUM
Bidon à lait extrêmement solide. Recommandé pour supporter la pression des machines ...
Nouveau !
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ACID ACTIV 1604 24 KG
Détartrant sur base acide phosphorique, désincrustant des installations : robot de traite, ...
Nouveau !
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ACID ACTIV 1604 72 KG
Détartrant sur base acide phosphorique, désincrustant des installations : robot de traite, ...
Nouveau !
0801570
BASE ACTIV PLUS 2242 24 KG
Produit liquide alcalin non chloré, sur base soude et potasse. Nettoyage des ...
Nouveau !
0801571
BASE ACTIV PLUS 2242 72 KG
Produit liquide alcalin non chloré, sur base soude et potasse. Nettoyage des ...
Nouveau !
0801572
ACID OXY 1408 24 KG
Détartrant péroxydé oxydant fort, pour machine à traire et robot de traite. ...
Nouveau !
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ACID OXY 1408 72 KG
Détartrant péroxydé oxydant fort, pour machine à traire et robot de traite. ...
Nouveau !
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THERMOMETRE HAUTE PRECISION
Thermomètre haute précision de poche, livré avec un capuchon protecteur et pile. ...
Nouveau !
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THERMO HYGROMETRE PORTATIF
Thermohygromètre mesure l'humidité relative dans l'air et la température. Equipé d'une sonde ...
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HUMIDIFICATEUR WHU600
Humidificateur d'air à vapeur chaude et froide WOOD'S, spécialement conçus pour une ...
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EPICE AIL DES OURS
Feuilles coupées et séchées (flocons) de vert clair à vert foncé. Le ...
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ARVO BIONIL 600
Détergent désinfectant di-enzymatique moussant. Bactéricide et levuricide. Action anti biofilm, pour toute ...
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INDAL PRO ZYM
Détergent neutre di-enzymatique pour machine à traire. Utilisé quotidiennement en alternance avec ...
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FERMENT YOYO PLUS 1 5U
Mélange de souches d'origine naturelle : Streptococcus salivarius subsp., thermophilus, lactobacillus delbrueckii ...
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EGOUTTOIR 16 CASES
Egouttoir inox, 16 cases pour moule type Pouligny et Valençay. Dim : ...
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AIL ET FINES HERBES
Mélange composé d'ail, sel, ciboulette, persil et poivre noir. Sachet 1 kg.
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L'info technique Alliance
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Les huit grandes familles de fromages
Les appellations sont dérivées de leur procédé d’élaboration, sauf pour les fromages de chèvre qui sont regroupés par nature. Des personnalités différentes s’affirment dans chaque famille selon leur terroir d’origine ; leur forme, leur méthode ...
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Maîtrise de l’acidification du caillé
Un des problèmes majeurs rencontrés en transformation fromagère réside dans la difficulté de maîtriser parfaitement les nombreux paramètres qui influencent la croissance bactérienne et l’acidification, et par voie de conséquence, la perméabilisation et la minéralisation ...
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Des ferments lactiques adaptés à toutes les technologies fromagères
Pour une bonne maîtrise de la fabrication des fromages, il est vivement conseillé d’utiliser des ferments lactiques du commerce. Le bon choix et le bon emploi de ces ferments lactiques conduisent à une meilleure maîtrise ...